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轩尼诗携新荣记呈献“ 荣家饭局”,领品干邑与中餐搭配之道

    

世间最真挚的情感,往往是为家人奉献的真情实意,它可以跨越地域之别,在人们心头唤起至真、至美、至味,成为每个人心中不可磨灭的记忆。

(2019年8月,上海)真正的经典,是创新之后的沉淀——拥有逾250年历史的传奇品牌轩尼诗,历经两大家族八代传承,以诚挚初心与严格品质甄选生命之水,每一滴都在酿造中不断追求卓越,成就干邑中之经典。在中国,以品质着称的新荣记餐饮集团,用拳拳之心寻觅时令食材,用不断追求创新之精神演绎中餐,成就餐饮界的精品。集团旗下的精品“荣家饭局”乃新荣记创始人张勇以家宴概念为本创办,源于张勇一心希望以美酒佳肴款待亲友的朴素愿望,每次举办都备受美食界饕客关注,一席难求。

这个盛夏,轩尼诗携手新荣记设宴“荣家饭局”,在云南山珍菌菇时节“抢鲜”,承“禁渔不禁欲之菌子好逑”主题,以始于舌尖、囿于心间的家之味,寻觅干邑与时令山海珍馐碰撞而来的新经典。

轩尼诗携手新荣记共同呈献“重新发现中国味·荣家饭局”

始创于家宴,沉淀为经典

十九世纪的法国,彼时流行的干邑是较为年轻的V.S 或V.S.O.P,更为陈年的干邑并不为人所熟悉。1870年,轩尼诗家族第四代传人莫利斯·轩尼诗(Maurice Hennessy)从2500多种生命之水中挑选出百余种陈年上佳之选,经过费尔沃家族的精心调配,创制出一款入口刚劲而不失精致的干邑,风格非凡独特。莫利斯·轩尼诗将这款干邑在家宴之上呈献,满座宾客无不赞叹激赏。这款最初为亲朋好友创制的干邑随即被命名为X.O(Extra Old,意为“特别陈年”),X.O不仅成为干邑分类的标准,也成为轩尼诗世家的经典标志,风靡全球百余年,被尊为“X.O之源,X.O之本”。

二十世纪九十年代的中国,另一个以创新淬炼经典的故事正悄然发生。彼时,年轻的张勇在浙江临海创立新荣记,坚守“食必求真,然后至美”的理念,将新荣记一步步打造为名冠米其林的餐饮殿堂,多年来创新名菜不断,无论是黄金脆带鱼、辣烧水潺等海鲜菜式的呈现,还是对农家盐卤豆腐煲、家烧萝卜片等家常风味的把控,新荣记用自己的方式,演绎出同行争相效仿、却又难以超越的新经典。新荣记俘获老饕的诀窍,不仅在于风味,更有其难能可贵的走心家宴——“荣家饭局”。每逢食材丰美之时,张勇总会亲自操办荣家饭局,拿出百般赤诚千般真心,甄选应季上乘食材,搭配珍酿,让挚友亲朋在荣家味道里,感受家常温情与匠心。

时间哲学的共同领悟,促成餐桌邂逅

轩尼诗干邑酿造技艺蕴含了对时间哲学的深刻理解。法国干邑区的温和光照和丰沛雨水,孕育出适宜酿造干邑的白玉霓葡萄,经验丰富的轩尼诗匠人总能把握上佳采摘时机,经过高超工艺与时光的沉淀,珍稀的生命之水由此诞生。

在大洋彼岸的中国云南,仲夏的丰沛雨水为大山带来时光的馈赠:一朵朵隐于山间待人识的野山菌皆犹如佳人,珍稀而美味。新荣记董事长张勇对云南菌子的季节了然于心,必定遵循时令规律适时而取。

张勇这番严苛的追求,与轩尼诗干邑的时间哲学有着相同的坚持,正是这番惺惺相惜促成了是夜的“荣家饭局”。

新荣记董事长张勇分享他“食必求真,然后至美”的初心

每一席“荣家饭局”的菜单均由张勇先生亲自设计,引来众多美食圈中人的关注:“不知这次张董又找来了什么时令珍馐?” 为这一席荣家饭局,张勇立足东海、放眼全国当季时鲜,以海味搭配云南菌子,呈现了一桌令宾客赞叹不已的山海奇缘。

新荣记“抢鲜”精神体现在依据时令节气变化规律,立足东海、放眼全国搜罗新鲜食材

重新发现中国味·荣家饭局现场饕客齐聚一堂,

感受轩尼诗干邑和新荣记山海之味的碰撞

gan shou xuan ni shi gan yi he xin rong ji shan hai zhi wei de peng zhuang

松茸法国鹅肝汤 配 轩尼诗X.O加冰:木香萦绕

松茸法国鹅肝汤的制作,融入新荣记的巧思:以“菌中之王”松茸吊出鲜美汤底,散发出独特的清新馥郁;配以法国鹅肝,嫩滑而不腻,入口浓香四溢。佐以加冰轩尼诗X.O,温热清汤和冰冽干邑在舌尖激荡,酒体中独特的黑胡椒味带来辛香诱惑,衬托出来自松茸的松木香气,让人在一啜一饮之间仿佛置身静谧山林,感受一阵木香轻抚而来。

松茸海钓带鱼冻 配 轩尼诗百乐廷:优雅深邃

对鲜美海鲜的追求,新荣记向来不遗余力。松茸海钓鱼冻,由山珍松茸辅以海钓带鱼,只为鱼皮下藏匿的晶莹鱼脂,凝成剔透鱼冻,呈现海味原鲜,美食家闫涛连连赞叹“出水芙蓉,令人回味隽永”。佐餐的轩尼诗百乐廷,由百多种罕有的生命之水调配而成,酒体深邃平衡,在鱼冻的琼脂碰触舌尖一刻,百乐廷的轻盈花香令鱼冻咸鲜之味顿时优雅万分。

清蒸头手黄油蟹也是晚宴的重头戏之一

清蒸头手黄油蟹也是“荣家饭局”的重头戏之一。以还原质朴原味的清蒸手法,展现首批应季黄油蟹的鲜美金贵。金黄蟹膏,软糯油香,染尽舌尖。举杯品饮轩尼诗X.O,清甜蟹肉让酒体入口时的甘甜更明显,蜜饯果脯香与蟹膏的甘香油润交织,酒液带着蟹膏的鲜香滑入喉咙,滴滴回甘。

长江野生鮰鱼肚佛跳墙 配 轩尼诗X.O:醇厚涌动

以佛跳墙诠释“强强联合”再合适不过,其精义在于将正当好的美味一同烧制。新荣记出品的佛跳墙,采用台州本地特色的红烧做法,将珍贵长江野生鮰鱼肚、海参、鲍鱼和松茸融汇于一炉,鲜醇浓厚。一啜轩尼诗X.O,感受口腔中的热力升华,碰撞出结构复杂的味觉层次,让干货的余味在口腔中回荡、充盈。

青头菌黄鳝红烧肉作为主菜的收尾

青头菌黄鳝红烧肉作为主菜的收尾,浓油赤酱的红烧肉,味道甜香却不张扬。饱吸红烧酱汁的青头菌配上当季黄鳝,细嚼感受菌子的鲜美和鳝肉的肥嫩在齿间厮磨;随着轩尼诗X.O徐徐入喉,刚劲的酒液与脂香浓酱交汇,两者的浓烈相互争艳,让每一口红绕肉在嘴里伴随着干邑如丝般质感而融化。

新荣记董事长张勇先生现场烹调云椒干巴菌炒饭,在饭局上掀起一波高潮

作为一席家宴之主,席间张勇先生亲自下厨,为各路好友宾朋烹制云椒干巴菌炒饭。一锅饭炒得满屋飘香,干巴菌张扬的香气包裹着粒粒米香,又与云椒微辣的口感交织,令人食指大动。轩尼诗X.O为干巴菌炒饭增添了丰富的干香料风味,干邑的香气透过鼻腔纷涌而至,味蕾瞬间打开,酒的香气衬托着菌子的滋味在口腔的每一处游走。

金风玉露一相逢,便胜却人间无数。匠心传承两个半世纪的轩尼诗,遇到食必求真的新荣记,造就了仲夏夜一席真挚的精品家宴。在未来,轩尼诗还将伴随越来越多志同道合的伙伴,继续以轩尼诗干邑为灵感,持续探索、不断创新、重塑经典,与全国各地的美食饕客重新发现中国味,分享更多轩尼诗干邑与地道中餐的美妙搭配!

关于轩尼诗

轩尼诗始于法国干邑区这一传奇之地,纵观其逾250年的恢弘历史篇章,始终葆有着矢志不渝的家族精神:敢于冒险,不懈探索,以自然馈赠缔造传世品质。轩尼诗享誉五大洲的辉煌成就及恒久持续也得益于家族世代推崇的价值理念:不断创新、追求卓越、传世技艺及可持续发展。今天,这些品质都成为轩尼诗的标志——这颗路威酩轩集团(LVMH)皇冠上的明珠,创造着世界上具有标志性的卓越干邑。

关于轩尼诗“重新发现中国味”系列活动

2015年,轩尼诗品牌在全国启动“重新发现中国味”系列活动,旨在与全国消费者一起重新发现轩尼诗干邑加入后各个菜系焕发的全新滋味。登陆“美食加轩尼诗”官方微信,抢先了解「食」验动向,和全国知名美食家、食客、美食作者一起,开启“重新发现”的有趣故事!

    

    

    

    

(责任编辑:王治强 HF013)

    

    

    

    

    

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